Akpessi de banane plantain

Mettre au feu dans une casserole les bananes épluchées avec les aubergine nettoyées et le piment ainsi qu'un peu de sel

Laisser bouillir le tout et y ajouter un peu de poisson fumé

Laisser cuir une vingtaine de minutes

Retirer du feu la casserole et reverser l'eau restante dans un autre récipient

Ecraser l'aubergine, le piment et l'oignon et un morceau de poisson fumé

Assaisonner la pâte obtenue et la faire revenir dans l'huile sur feu doux

Ajouter le reste de poisson fumé à la pâte Servir les bananes accompagnées de la sauce et du poisson fumé NB: il est possible de remplacer la banane par l'igname